Appellation : Vin de pays d’Oc
Cépage : 100 % viognier
Degré : 13.0 % vol.
Rendement : 50Hl/hectare
Terroir : Cailloutis. Entouré de garrigues, sol sec et pauvre

Vinification :

• courte macération pelliculaire
• pressurage sur pressoir pneumatique suivi d’une stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage
• filtration des bourbes et incorporation au jus clair
• lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines
• blocage de la fermentation malolactique

Élevage : en cuverie inox sur lies fines