Appellation : Vin de Pays d’Oc
Cépages : Syrah 100%
Degré : 12.5% vol.
Rendement : 50 Hl/Ha
Terroir : Cailloutis. Entouré de garrigues, sol sec et pauvre

Vinification :

• Pressurage direct précédé d’une macération pelliculaire à froid de 2h
• stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage
• filtration des bourbes et incorporation au jus clair
• lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines
• blocage de la fermentation malolactique

Élevage : en cuverie inox